El 30 de enero se conmemora el Día Internacional del Croissant, una ocasión en la que panaderías y restaurantes introducen innovaciones de este famoso bollo francés, como la combinación única de tamal y croissant ofrecida por Sofitel Mexico City Reforma.

Este día celebra la rica historia y la influencia global del croissant, un pan que se ha adaptado y evolucionado a través de diversas culturas.

Aunque sus orígenes se sitúan en el siglo XVII en Austria, fue en Francia donde el croissant se perfeccionó, adquiriendo su característica textura hojaldrada y aroma a mantequilla, en gran parte gracias a María Antonieta de Austria, quien introdujo este panecillo en la corte francesa. Desde entonces, el croissant se ha erigido como un emblema de la excelencia en la pastelería francesa.

En México, el croissant ha capturado el paladar de los gourmets, con establecimientos que van desde ofrecer versiones clásicas hasta creaciones que incorporan sabores locales.

Innovaciones en croissants

Sofitel Mexico City Reforma, situado en el emblemático Paseo de la Reforma, destaca por su amplia selección de croissants, desde el tradicional pur beurre hasta versiones rellenas de sabores únicos como aguacate, rajas poblanas con queso de cabra, chilaquiles con mole negro, y rellenos dulces como chocolate y almendras.

Para 2024, el hotel introducirá una novedosa mezcla del croissant con un clásico de la cocina mexicana: el tamal.

“Nuestra croi-jolota es una mezcla audaz entre el croissant y el tamal, un clásico mexicano. Combinamos la textura crujiente del croissant con la suavidad del tamal de mole amarillo para crear una versión única de la guajolota con un toque francés. Al elegir el tamal, un pilar de la gastronomía mexicana, hemos logrado una fusión perfecta de sabores culturales”, compartió Alexis Preschez, Chef Ejecutivo del hotel.

Starbucks también se suma a la celebración con dos tamaños de su croissant clásico, adaptándose a los gustos de sus clientes. Además, han introducido un croissant de color rojo durante la temporada navideña, obteniendo su distintivo color del betabel.

En Guadalajara, Jalisco, Croissants Alfredo lleva más de tres décadas deleitando a sus clientes con croissants rellenos de sabores variados, siendo el de chocolate el más popular. Además de cajeta, fresa, crema pastelera y manzana-canela, los clientes pueden disfrutar del croissant clásico, demostrando la versatilidad y popularidad de este pan en México.

Panâme se distingue por su fiel representación de la panadería francesa, donde la autenticidad y la simplicidad son clave.

Siguiendo métodos tradicionales y seleccionando ingredientes premium, logran croissants que capturan verdaderamente el sabor y la textura característicos de Francia. Su versión de croissant de almendra, relleno con una delicada crema de almendra y vainilla orgánica, es particularmente notable.

Degustación gastronómica

La firma mexicana Bové, conocida por sus productos lácteos orgánicos, en colaboración con Sr. Croissant, una panadería ubicada en la Colonia Condesa de la Ciudad de México, organizaron el CROISSANT LOVE CHALLENGE.

En este evento, aficionados a la gastronomía y expertos culinarios, incluyendo a Bistronomie, tuvieron la oportunidad de diseñar su propio croissant en un ambiente de laboratorio creativo.

Además, Bové impartió un taller sobre cómo preparar capuchinos artísticos al estilo de un barista profesional, utilizando su gama de productos lácteos como leche entera, deslactosada y half & half de su línea especializada para baristas.

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